طريقه عمل صلصه الفته فاطمه ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو طماطم طازجة، مقشرة ومفرومة
• 6 فصوص ثوم، مفروم ناعم
• 1/4 كوب خل أبيض (أو خل تفاح)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري، لتعزيز اللون)
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر (لتعديل الحموضة)
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ماء (حسب الحاجة لتخفيف القوام)
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير الطماطم: ابدأ بتقشير الطماطم. يمكنك فعل ذلك عن طريق وضع الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم نقلها إلى ماء بارد. سيساعد ذلك على فصل القشرة بسهولة. بعد تقشير الطماطم، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو فرمها في محضرة الطعام للحصول على قوام ناعم.
2. تحضير الثوم: افرم فصوص الثوم ناعماً. يجب أن يكون الثوم مفرومًا جيدًا حتى يتوزع طعمه بالتساوي في الصلصة.
3. تشويح الثوم: في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. انتبه ألا يحترق الثوم، لأن ذلك سيؤدي إلى طعم مر في الصلصة.
4. إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة إلى القدر وقلبها مع الثوم. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم، أضفه الآن وقلبه جيداً مع الطماطم والثوم.
5. التوابل: أضف الكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود إلى الصلصة. قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.
6. الطهي: خفّف النار واترك الصلصة تتسبك لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت . قلّب الصلصة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق بالقاع. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيفها.
7. إضافة الخل والسكر: بعد أن تتسبك الصلصة، أضف الخل الأبيض والسكر. قلّب المكونات جيداً وتذوق الصلصة. اضبط الملح والفلفل حسب الرغبة. السكر يساعد على تعديل حموضة الطماطم والخل، مما يعطي الصلصة طعماً متوازناً.
8. التقديم: ارفع الصلصة عن النار واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم. زيّن الصلصة بالبقدونس المفروم (اختياري). قدم صلصة الفتة مع الأرز والخبز المقلي واللحم أو الدجاج لتحضير طبق الفتة المصري التقليدي.